2-3 кг мяса, 1,5 кг пшеничной муки, 2 головки чеснока, пучки зелени петрушки и укропа, 2-3 ст. ложки сушеной мяты, соль и перец по вкусу

Мясо (баранину) очистить, вымыть, разрубить на куски, положить в кипящую воду, добавить соль, специи, зелень и варить до готовности.
Из муки, соли и воды замесить крутое пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, нарезать на небольшие квадратики или ромбики.
Готовое мясо вынуть из бульона, а в кипящий бульон опустить подготовленный хинкал и варить до готовности.
готовый хинкал выложить в большую тарелку, обложить кругом кусками баранины, полить сверху заправкой из толченого чеснока и бульона.
Бульон к хинкалу подать отдельно.