500 г баранины, 4-5 горошин душистого перца, 1-2 лавровых листика, 2 ст. ложки топленого масла, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 желтка, пучок укропа, соль

Баранину очистить, промыть, убрать излижек жира, натереть солью, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипятка, добавить лавровый лист и душистый перец и варить до готовности.
Готовое мясо вынуть из кастрюли, нарезать ломтиками.
Отлить из кастрюли стакан мясного отвара.
На сковороде разогреть масло, добавить муку, подрумянить, развести отваром, помешивая непрерывно, пока соус не загустеет. К соусу добавить мелко нарезанный укроп и лимонный сок, размешать.
Взболтать желтки, добавив 1-2 ст. ложки отвара и соединить с соусом. Заправить по вкусу солью и перцем, размешать.
Мясо подавать на разогретых тарелках с картофелем и горячим соусом, украсить веточками зелени.