150 г кукурузы в початках, 100 г картофеля, 15 г зеленого лука, 10 г растительного масла, 15 г 3%-ного уксуса, сахар, соль, перец Початки кукурузы отварить целиком до готовности, охладить и отделить зерна от початков.
Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Готовые зерна кукурузы перемешать с картофелем, заправить маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем по вкусу.
При подаче салат посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.
150 г маринованной черемши, 10 г растительного масла, 1 яйцо, соль Черемшу перебрать, промыть, отварить до мягкости, откинуть. Затем положить на раскаленную сковороду с растительным маслом, залить яйцом и запечь в духовом шкафу.
Нарезать порциями и подать в горячем виде.
|
 Для теста: мука пшеничная – 600 г, кефир – 500 г, сода пищевая - 1 г, соль – 2,5 г. Для фарша: тыква – 650 г, сахар – 75 г, вода – 150 г, лук репчатый – 120 г, соль – 2,5 г, масло сливочное – 150 г. Муку смешать с подогретым кефиром, добавить соль, хлебную соду и замесить тесто до получения однородной мягкой консистенции. Приготовление фарша: тыкву освободить от плодоножки, порубить на куски, очистить от семян, уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить горячей водой из расчета 1 л на 5 кг тыквы и варить, плотно закрыв крышкой, до готовности. Лук репчатый мелко порезать и обжарить (можно положить в фарш сырым). С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть и протереть. Добавить соль, сахар, жареный лук и все перемешать. Тесто разделить на куски по 200-300 г, раскатать лепешки толщиной 0,3 см, на одну половину положить фарш, накрыть второй половиной, края скрепить, придав форму полукруга и испечь. Готовый хингалш окунуть в горячую воду, смазать растопленным сливочным маслом. Перед подачей разделить на 3-6-9 частей и подать растопленное сливочное масло отдельно в пиале.
Кукуруза в початках — 180 г., крупа манная — 20 г., молоко — 50 г., сахар — 10 г., яйцо — 1/2, маргарин — 5 г., масло сливочное — 10 г., сухари панировочные — 10 г., корица в порошке — 1 г., соль. Отваренные зерна кукурузы пропустить через мясорубку, развести молоком, довести до кипения, всыпать манную крупу, добавить соль, сахар, корицу и варить 5 — 6 минут. После этого массу охладить до 50°, ввести желтки и взбитые белки, осторожно перемешать, выложить на смазанный жиром противень и выпекать. Готовое блюдо порезать на порции.
|
