Чеченская кухня
Блины кукурузные
22 г кукурузной муки, 44 г пшеничной муки, 4 г сахара, 1/4 яйца, 120 г молока, 5 г маргарина, 4 г дрожжей, соль Кукурузную муку залить горячим молоком, кастрюлю закрыть крышкой и массе дать остыть. Затем добавить пшеничную муку, влить остаток теплого молока, в котором предварительно разводят дрожжи и ставят в теплое место для брожения на 2 часа. |
Зразы, фаршированные кукурузой
100 г говядины или баранины, 15 г пшеничного хлеба, 20 г молока, отвара и воды, 100 г консервированной кукурузы, или 180 г кукурузы в початках, 25 г репчатого лука, 16 г панировочных сухарей, 10 г маргарина, соль Котлетную массу, приготовленную обычным способом, сформовать кружочками толщиной 1 см, на середину которых положить фарш - пропущенные через мясорубку зерна кукурузы, смешанные с поджаренным репчатым луком. Затем края кружочков соединить, придать им овальную форму и жарить. Пудинг из кукурузы
180 г кукурузы в початках, 20 г манной крупы, 50 г молока, 10 г сахара, 1/2 яйца, 5 г маргарина, 10 г сливочного масла, 10 г панировочных сухарей, корица в порошке, соль Кукурузу в початках отварить, зерна отделить от початков, пропустить через мясорубку, развести молоком, поставить на огонь, довести до кипения, всыпать манную крупу, добавить соль, сахар, корицу и варить 5-6 минут. |
Биточки кукурузные
65 г кукурузной муки или крупы, 130 г воды, 50 г молока, 6 г сахара, 1/5 яйца, 8 г панировочных сухарей, 8 г жира, соль Из кукурузной муки или крупы сварить вязкую кашу. Готовую кашу охладить до 60 градусов, добавить яйца и из полученной массы приготовить биточки, запанировать их в сухарях и обжарить. Каша кукурузная с молоком
60 г кукурузной крупы или муки, 200 г цельного молока, 10 г сахара, соль В кипящую подсоленную воду засыпать кукурузную муку и помешивать все время до кипения. Затем поставить на медленный огонь и довести до готовности. Соль и сахар положить в конце варки. |