2 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки сахарной пудры, 0,5 стакана растительного масла, 2 г кардамона, 0,5 г чайной соды. Из муки с добавлением сметаны и чайной соды замесить тесто и оставить на 20-25 минут (тесто можно поставить на дрожжах). Тесто раскатать до толщины 4-5 мм, из него вырезать кружочки, положить на каждый чайную ложку начинки, приготовленной из размельченного миндаля и сахарного песка. Для ароматизации в начинку добавить толченый кардамон. Края теста соединить и изделию придать форму пирожка. Бадам-пури обжарить во фритюре и после охлаждения посыпать сахарной пудрой.
|
0,5 кг муки, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 стакана растительного масла, чайная сода, соль. Из муки с добавлением чайной соды и крутого кипятка приготовить заварное тесто, в которое после охлаждения положить яйца. Тесто пропустить через мясорубку, в которой вместо ножа и решетки вставлена пластина толщиной 0,15 мм, имеющая в середине отверстие с мелкими зубчиками по краям диаметром 10-12 мм. Из мясорубки выдавить рифленые жгутики теста, которые затем разрезать на равные части длиной 7-8 см. Бамию обжарить во фритюре на растительном масле, поместить в сахарный сироп и после подсыхания посыпать сахарной пудрой.
0,5 стакана рисовой муки, 3 стакана сахара, 300 г ядер фундука, 1 яичный белок, 1 г лимонной кислоты, кориандр. Из сахарного песка приготовить сироп, добавить лимонную кислоту и уварить до получения карамельной массы, т.е. до влажности 5-6%. Уваренную карамельную массу взбить и охладить. При температуре 50-60 градусов добавить яичный белок и продолжать интенсивно взбивать. Готовность взбитой массы определяется по цвету (он должен быть белоснежным). В готовую карамельную массу добавить измельченные орехи, кориандр и перемешать. Полученную массу сформовать в батончики и посыпать обжаренной мукой.
|
500 г муки, 200 г сахара, 4 яйца, 50 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1 чайная ложка соды, 1/4 чайной ложки ванилина. Яйца взбить с сахаром, добавить сливочное масло, ванилин. Соду развести в сметане и все размешать, добавить муку и замесить не очень крутое тесто. Готовое тесто положить в одну половину формы, смазанную маслом, и накрыть другой половиной. Выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов в течение 40 минут.
50 г пшеницы, 3 ст. ложки очищенных орехов, 1 ст. ложка гюлаба розового. Из сахара приготовить сироп в пропорции 1:1, охладить и добавить настой шафрана и гюлаб розовый. Жареную пшеницу пропустить через кофемолку, добавить измельченные орехи и пряности, залить сиропом и тщательно перемешать. Полученную массу сформовать в виде биточков, сверху нанести клеточный узор.
|
|
