600г баранины (лопаточная часть), 3 головки лука, 3 зубчика чеснока, стакан сухого вермута, 3 ложки лимонного сока, стакан соевого масла, по половине ложечки базилика, эстрагона, жгучего перца, молотого черного перца,соль

Мясо вымыть, срезать лишний жир, снять пленки, нарезать кубиками по 3см, положить в эмалированную кастрюлю, добавить нарезанный лук и чеснок, остальные специи, влить вино и масло, размешать, прикрыть крышкой и поставить примерно на 3 часа в холодное место.
После этого мясо вынуть, нанизать на шампуры (без лука) и запечь в духовке, время от времени поворачивая шампуры и поливая мясо маринадом.
Когда мясо равномерно обжарится, снять мясо с шампуров и выложить на блюдо, подать с рисом или картофелем.