1 кг айвы, 1,5 кг сахара, 400 г воды.

Айыу очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить сердцевину и затем нарезать дольками. Положить айву в таз, залить ее холодной водой, так чтобы вода только ее покрыла, и варить до тех пор, пока она не станет мягкой. Сваренную айву вынуть шумовкой, а отвар процедить.
Приготовить сахарный сироп с добавлением 400 г отвара. Айву засыпать в кипящий сироп, варить 20-25 минут, а затем снять с огня и оставить в сиропе на 2-3 часа. После этого сварить айву до готовности.