1 кг желтой сливы-албухары, 1,3 кг сахара, 200 г воды.

Сливы брать спелые, но не перезревшие. Промыть их в холодной воде, наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой, выложить на блюдо, засыпать сахаром (половиной нормы) и поставить в прохладное место на 6-8 часов. Из оставшегося сахара сварить сироп, положить в него сливы вместе с выделившимся из них соком и варить на небольшом огне 30-35 минут.
Снять с огня и оставить на 5-6 часов. Затем на небольшом огне довести варенье до готовности. В конце варки снять пену.