1 кг баклажанов, 4 средние луковицы, 100 г подсолнечного масла, 200 г уксуса, 200 г воды, пучок базилика, 20 г соли.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить и дать некоторое время полежать, после чего отжать, промыть и обжарить на подсолнечном масле.
Репчатый лук нарезать кольцами. Подготовленные баклажаны уложить рядами в банку, каждый раз перекладывая слоем лука, веточками базилика, и залить маринадом.