1,5 кг форели, немного сливочного масла, 0,5 стакана риса, 0,5 стакана изюма, 1 чайная ложка имбиря, соль.

Форель очистить и выпотрошить, не разрезая брюшка. Затем рыбу наполнить отваренным рисом, заправленным маслом, изюмом и имбирем. Положить форель на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень и запечь в духовке.

На один горшочек: 200 г пеструшки, 50 г репчатого лука, чуть-чуть сливочного масла, 100 г помидоров, 35 г болгарского перца, по 3 зернышка черного и душистого перца, красный перец на кончике ножа, соль, 25 г белого вина, эстрагон.

На дно горшочка, смазанного сливочным маслом, положить слой нарезанного колечками репчатого лука, а на него сверху слой помидоров, нарезанных кружочками, мелко нарезанный болгарский перец. Затем посыпать овощи солью, красным перцем и положить несколько зерен черного и душистого перца. Сверху на овощи поместить в один ряд обработанную пеструшку (если у вас крупная рыба, ее лучше порезать на куски). Затем положить слой нарезанный помидоров, лук, эстрагон, добавить черный, красный и душистый перец, залить белым виноградным вином, накрыть горшочек крышкой. Края крышки хорошо замазать тестом и поставить горшочек в горячую духовку минут на 30-40.