1 килограмм кукурузной или пшенной муки, 100 грамм пшеничной муки, 10 грамм прес­сованных дрожжей, Сахар по вкусу (в среднем на каждый литр напитка 100 грамм)

Это единственный крепкий напиток типа браги, который ког­да-то широко готовили и потребляли адыги. Из кукурузной или пшенной муки приготовить крутое тесто на воде без соли. В пер­вом случае муку замесить на крутом кипятке, во втором — на тёплой воде. Полученное тесто сразу же разделать на большие лепешки, которые обжарить с двух сторон в сковороде или противне. Лепешки остудить, покрошить на мелкие кусочки, сло­жить в большую (лучше эмалированную) кастрюлю, залить во­дой в соотношении на одну часть лепешек две-три части воды. Добавить пшеничную муку, перемешать и варить на мед­ленном огне до получения однородной массы. Полученная мас­са должна иметь консистенцию не очень густой каши (назы­вается она —«курыбэ»). Кастрюлю снять с огня и дать остыть (температура массы должна быть не выше 40°) положить дрож­жей и дать перебродить в течение нескольких часов. Тем вре­менем вскипятить воду (в 3—4 раза больше полученной массы), дать остыть, залить, ею перебродившую массу, хорошо разме­шать и процедить через сито. Отходы отжать и выбросить. А в жидкую часть добавить сахар (частично жженный) и разлить в стеклянную бутыль или керамические кувшины, которые заку­порить и оставить на несколько дней. Крепость молодого напит­ка будет не более 6—8 градусов. Но если выдержать более дол­гий срок (месяцы или годы), периодически добавляя мед или сахар, брага приобретает значительную крепость.