Сыворотку, оставшуюся после снятия свежемолочного сыра, закипятить до оседания из нее зернисто-белой массы. Затем, остудив, сыворотку перелить в марлевый мешочек и дать стечь. Отцеженную творожную массу переложить в миску. Перед подачей на стол сдобрить аджикой, пряной зеленью (мятой и кинзой). Подать с горячей мамалыгой. Ахача - скоропортящийся продукт, хранить рекомендуется не более 2-3 дней в прохладном месте.