 2 стакана кукурузной муки мелкого помола, 5 стаканов воды.
Кукурузную муку просеять, часть всыпать, помешивая, в горячую воду, чтобы не образовались комочки, а затем, периодически помешивая, варить до образования кашеобразной массы, заправить оставшейся мукой, тщательно вымешать, накрыть крышкой и протомить 15-20 минут, после еще раз размешать и разложить по тарелкам.
|
2 стакана просеянной кукурузной крупы, 2,5 стакана кукурузной муки мелкого помола, 5 стаканов воды. Кукурузную крупу-сечку просеять, промыть в проточной воде, залить холодной водой, поставить на умеренный огонь и варить, периодически помешивая, пока крупа не уварится в кашеобразную массу. Последнюю заправить кукурузной мукой мелкого помола и тщательно размешать лопаточкой - амхабыстой. Доваривать и раскладывать мамалыгу из кукурузной муки так же, как и мамалыгу из проса.
3 стакана кукурузной муки мелкого помола, 500 г кисломолочного сыра, 5 стаканов воды, соль по вкусу. Сварить мамалыгу на подсоленной воде по рецепту "Абыста", накрыть крышкой и протомить 25-30 минут. Затем выдержанный кисломолочный сыр (ашвадза), нарезанный длинными тонкими кусками, положив в готовую мамалыгу, вымешивать до тех пор, пока сыр и мамалыга не превратятся в однородную тягучую массу. Готовый аиладж разложить на тарелки традиционными порциями и подать на стол в горячем виде с кислым (квашеным) молоком и медом.
|
50 г кукурузной муки мелкого помола, 1 стакан молока, 0,5 стакана воды, соль и сахар по вкусу. Кукурузную муку, непрерывно помешивая, обжарить на сковороде без масла до образования кремового цвета, всыпать тонкой струей в кипящую воду и, продолжая помешивать, варить примерно 10-15 минут на слабом огне. Затем влить горячее молоко, соль и сахар, тщательно размешать и проварить еще 5-7 минут. каша эта очень калорийная, ее можно использовать в детском питании.
1 стакан риса, 2,5 стакана молока, 2 стакана воды, соль, сахар и другие приправы по вкусу. Рис перебрать, промыть, отварить на воде. В разваренный рис влить горячее молоко, добавить соль, сахар и проварить 5-7 минут, затем накрыть крышкой и протомить на слабом огне 3-5 минут. Отдельно подать кислое (квашеное) молоко и мед.
|
|