1 кг баранины, 100 г жира, 3 головки репчатого лука, 3-4 зубка чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка аджики, по 5 веточек кинзы, укропа и базилика, 1 чайная ложка смеси сухих пряных трав, соль.

Мякоть баранины, и курдючное сало или внутренний жир нарезать кубиками, потушить под крышкой в собственном соку. На жиру, отделенном от готового мяса, спассеровать мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту или свежие помидоры и протушить. В этот соус положить мясо, чеснок, толченый с солью, смесь сухих пряных трав и на слабом огне потомить 5-10 минут. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.