1 кг говядины, 100 г жира, 1 ст. ложка аджики, 6 зубков чеснока, 6 веточек кинзы, соль, уксус, гранат.

Мякоть говядины очистить от пленки, промыть и порезать на кусочки, затем вместе с жиром положить в каленый чугунный котелок, накрыть крышкой и протушить в собственном соку. Кинзу потолочь с солью, смешать с уксусом и аджикой. Полученной смесью приправить тушеное мясо, затем мясо положить на блюдо, посыпать зернами граната. К столу подать с любым из плодово-ягодных соусов.