0,5 кг говядины, 3 луковицы, 1 яйцо, 0,5 стакана топленого масла, 3/4 стакана молока, 1 чайная ложка муки, 2 ст. ложки рубленой кинзы, 1 стакан пшеничной крупы-коркот, соль и черный молотый перец.

Мякоть говядины как следует очистить от пленок, сухожилий и жира, затем уложить в полиэтиленовый пакет и отбить деревянным молотком до тестообразного состояния. Затем посыпать солью, перцем и продолжить отбивать до тех пор, пока мясо не побелеет.
Полученную массу переложить в широкую посуду и взбивать до разжижения. Затем добавить сырое взбитое яйцо, молоко, всыпать муку и нарубленную кинзу. Все снова хорошенько перемешать и опять взбивать до получения однородной тягучей массы. Масса должна по консистенции походить на тесто.
Из говяжьих костей сварить бульон, который затем разделить на две части. Одну часть довести до кипения и опустить туда деревянной ложкой порции подготовленной массы, стараясь придать им круглую форму. Варить следует на небольшом огне до тех пор, пока шарики не всплывут. На оставшемся бульоне сварить полужидкую кашу из пшеничной муки.
Такой кололак подают вместе с поджаренным на масле мелко нарезанным луком, а кашу - в отдельной тарелке.